Ácido láctico, también conocida como ácido 2-hidroxipropiónico y ácido α-hidroxipropiónico, contiene un átomo de carbono asimétrico en su estructura, lo que da lugar a tres isómeros ópticos: el isómero d, el isómero l y el isómero dl racémico. Aislado por primera vez por Scheele en el yogur en 1780, está presente en los tejidos humanos y animales como isómeros dextrógiro y racémico, siendo el isómero levógiro un metabolito normal en los mamíferos. El ácido láctico también se encuentra de forma natural en frutas como la adormidera, la manzana y el jugo de tomate. A nivel comercial, ya sea producido mediante fermentación o síntesis, suele estar disponible como isómeros racémicos.
Debido a sus grupos hidroxilo y carboxilo, el ácido láctico forma ésteres con anhídridos de ácido y alcoholes, sales con metales como sodio, calcio y hierro, y puede autoesterificarse para producir poliésteres lineales y compuestos cíclicos como la lactida. Bajo oxidación lenta, forma ácido pirúvico, y cuando se calienta por encima de 250 °C, se descompone en acetaldehído, liberando dióxido de carbono y agua.
Parámetros
Punto de fusión | 18 °C |
Punto de ebullición | 122 °C/15 mmHg (lit.) |
alfa | -0,05 º (c= puro 25 ºC) |
densidad | 1,209 g/mL a 25 °C (lit.) |
densidad de vapor | 0,62 (vs aire) |
presión de vapor | 19 mm de Hg (@ 20 °C) |
FEMA | 2611 | ÁCIDO LÁCTICO |
índice de refracción | n20/D 1,4262 |
Punto de inflamación | >230 °F |
temperatura de almacenamiento | 2-8 °C |
solubilidad | Miscible con agua y con etanol (96 por ciento). |
forma | jarabe |
pKa | 3.08(a 100℃) |
color | Incoloro a amarillo |
Gravedad específica | 1.209 |
pH | 3.51(solución 1 mM);2.96(solución 10 mM);2.44(solución 100 mM); |
Olor | al 100,00 %. inodoro |
Tipo de olor | inodoro |
Solubilidad en agua | SOLUBLE |
Merck | 14,5336 |
Número JECFA | 930 |
BRN | 1209341 |
Constante dieléctrica | 22.0（16℃） |
Estabilidad | Estable. Combustible. Incompatible con agentes oxidantes fuertes. |
InChIKey | JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N |
LogP | -0.72 |
Referencia de la base de datos CAS | 50-21-5(Referencia de la base de datos CAS) |
Referencia de Química NIST | Ácido propanoico, 2-hidroxi-(50-21-5) |
Sistema de registro de sustancias de la EPA | Ácido láctico (50-21-5) |
Información de seguridad
Códigos de peligro | Xi,C |
Declaraciones de Riesgo | 38-41-34-37/38 |
Declaraciones de Seguridad | 26-39-45-36/37/39 |
RIDADR | 3265 |
WGK Alemania | 2 |
RTECS | OD2800000 |
F | 3 |
TSCA | Sí |
Clase de peligro | 8 |
Grupo de embalaje | III |
Código SA | 29181100 |
Datos de sustancias peligrosas | 50-21-5 (Datos de sustancias peligrosas) |
