Ácido sórbico CAS#110-44-1
El ácido sórbico, también llamado ácido 2,4-hexadienoico, ácido 2-propenilacrílico o ácido sórbico, es un aditivo alimentario con la fórmula molecular C₆H₈O₂. Ejerce potentes efectos inhibidores contra una variedad de hongos, como levaduras y mohos.
Más allá de sus usos relacionados con los alimentos, el ácido sórbico se incorpora ampliamente en piensos para animales, productos cosméticos, formulaciones farmacéuticas, materiales de envasado y auxiliares para el caucho.
Propiedades químicas del ácido sórbico
Punto de fusión | 132-135 °C (lit.) |
Punto de ebullición | 228 °C |
densidad | 1,2 g/cm3 a 20 °C |
presión de vapor | 0,01 mm Hg (20 °C) |
índice de refracción | 1,4600 (estimado) |
FEMA | 3921 | ÁCIDO 2,4-HEXADIENOICO, (E,E)- |
Punto de inflamación | 127 °C |
temp. de almacenamiento | 2-8 °C |
solubilidad | etanol: 0,1 g/mL, transparente |
pKa | 4,76 (a 25 ℃) |
forma | Polvo cristalino |
color | Blanco o blanco crema |
Olor | insípido |
pH | 3.3 (1,6 g/l, H2O, 20 °C) |
fuente biológica | sintético |
Solubilidad en agua | 1,6 g/L (20 ºC) |
Merck | 148721 |
Número JECFA | 1176 |
BRN | 1741831 |
Constante de la Ley de Henry | 3,3×101 mol/(m3Pa) a 25 ℃, Abraham y Jr. (2019) |
Estabilidad: | El material saturado con este ácido puede inflamarse espontáneamente. Incompatible con agentes oxidantes fuertes. Puede ser sensible a la luz. |
Aplicación principal | productos de limpieza |
cosméticos | |
alimentos y bebidas | |
cuidado personal | |
Funciones de ingredientes cosméticos | CONSERVANTE |
FRAGANCIA | |
InChI | 1S/C6H8O2/c1-2-3-4-5-6(7)8/h2-5H,1H3,(H,7,8)/b3-2+,5-4+ |
InChIKey | WSWCOQWTEOXDQX-MQQKCMAXSA-N |
SMILES | C\C=C\C=C\C(O)=O |
LogP | 1.32 a 20℃ |
Referencia de la base de datos CAS | 110-44-1 (Referencia de la Base de Datos CAS) |
Referencia de Química NIST | Ácido 2,4-hexadienoico, (E,E)-(110-44-1) |
Sistema de registro de sustancias de la EPA | Ácido sórbico (110-44-1) |
Información de seguridad
Códigos de peligro | Xi |
Declaraciones de Riesgo | 36/37/38-36/38 |
Declaraciones de Seguridad | 26-36-24/25 |
WGK Alemania | 1 |
RTECS | WG2100000 |
F | 8 |
Temperatura de autoignición | >130 °C |
TSCA | Listado en TSCA |
Código SA | 29161930 |
Clase de almacenamiento | 11 - Sólidos Combustibles |
Clasificaciones de peligro | Irrit. ocular 2 |
Irrit. cutánea 2 | |
Datos de sustancias peligrosas | 110-44-1 (Datos de Sustancias Peligrosas) |
Toxicidad | DL50 oral en ratas: 7.36 g/kg (Smyth, Carpenter) |
Aplicación del ácido sórbico en productos CAS#110-44-1
El ácido sórbico es un conservante de amplio espectro que presenta baja toxicidad. Actúa eficazmente contra mohos y levaduras, aunque conlleva un riesgo moderado de sensibilización cuando se aplica en preparaciones cosméticas sin aclarado. Su dosificación habitual oscila entre el 0,1 % y el 0,3 %, y su eficacia conservante está determinada por el nivel de pH de la fórmula final.
Con fines cosméticos, el ácido sórbico puede sustituir a la glicerina en emulsiones, pomadas y diversas bases de crema. Esta sustancia puede extraerse de forma natural de las bayas del serbal de los cazadores y del serbal, o fabricarse mediante rutas de síntesis química.
A pesar de su uso habitual como conservante, el ácido sórbico tiene el potencial de desencadenar irritación cutánea en determinados usuarios.
