Descripción del producto de glutatión (CAS n.º 70-18-8)
El glutatión es un tripéptido compuesto por ácido glutámico, cisteína y glicina unidos mediante enlaces peptídicos. Es el tiol de bajo peso molecular más importante implicado en la protección de las células de los mamíferos contra el estrés oxidativo. El glutatión se descubrió por primera vez en 1921 y su estructura química se dilucidó en 1930. El Dr. Al Mindell, reconocido experto estadounidense en nutrición y salud, describió el glutatión como un aminoácido antienvejecimiento de triple acción, y a menudo se le denomina “el principal antioxidante de la naturaleza”.
El producto se presenta como cristales granulares alargados, incoloros y transparentes. Es soluble en agua, alcohol diluido, amoníaco líquido y dimetilformamida, pero insoluble en etanol, éter y acetona. El glutatión es estable en su forma sólida; sin embargo, sus soluciones acuosas se oxidan fácilmente en el aire para formar glutatión oxidado.
El glutatión está ampliamente distribuido en la naturaleza y se puede encontrar en la levadura de panadería, el germen de trigo, el hígado animal, la sangre de pollo, la sangre de cerdo, los tomates, las piñas y los pepinos. El germen de trigo y el hígado animal contienen los niveles más altos, con concentraciones que alcanzan de 100 a 1000 mg por 100 g.
Funcionalmente, el glutatión proporciona una fuerte actividad antioxidante, elimina los radicales libres, favorece la desintoxicación, mejora la función inmunitaria, retrasa el envejecimiento y ofrece protección anticancerígena y antirradiación. También ayuda a los glóbulos blancos a destruir bacterias, previene la oxidación de las vitaminas C y E, contribuye a reducir el riesgo de accidente cerebrovascular y cataratas, y se une a los carcinógenos para excretarlos del cuerpo a través de la orina.
Propiedades químicas del glutatión
| Punto de fusión | 192-195 °C (desc.) (lit.) |
| Alfa | -16,5 º (c=2, H2O) |
| Punto de ebullición | 754,5±60,0 °C (previsto) |
| Densidad | 1,4482 (estimación aproximada) |
| Índice de refracción | -17 ° (C=2, H2O) |
| Temp. de almacenamiento | 2-8 °C |
| Solubilidad | H2O: 50 mg/mL |
| Forma | polvo |
| Pka | pK1 2,12; pK2 3,53; pK3 8,66; pK4 9,12 (a 25 °C) |
| Color | Blanco |
| pH | 3 (10 g/l, H2O, 20 °C) |
| Olor | Inodoro |
| Solubilidad en agua | soluble |
| Merck | 144.475 |
| BRN | 1729812 |
| Secuencia | H-γ-Glu-Cys-Gly-OH |
| Estabilidad: | Estable. Incompatible con agentes oxidantes fuertes. |
| InChIKey | RWSXRVCMGQZWBV-WDSKDSINSA-N |
| LogP | -1.645 (est) |
| Referencia de la base de datos CAS | 70-18-8(Referencia de base de datos CAS) |
| Sistema de registro de sustancias de la EPA | Glutatión (70-18-8) |
Información de seguridad
| Códigos de peligro | Xi |
| Declaraciones de Riesgo | 68-36/37/38 |
| Declaraciones de Seguridad | 24/25-36/37/39-27-26 |
| WGK Alemania | 2 |
| RTECS | MC0556000 |
| F | 9-23 |
| TSCA | Sí |
| Código SA | 29309070 |
Aplicación del glutatión (n.º CAS 70-18-8) en productos
El glutatión es un antioxidante endógeno que desempeña un papel crucial en la reducción de las especies reactivas de oxígeno generadas durante el metabolismo celular y las explosiones respiratorias. La glutatión S-transferasa facilita la conjugación del glutatión con xenobióticos, leucotrienos y otros compuestos que contienen centros electrofílicos, formando tioéteres de glutatión.
Además, el glutatión puede formar enlaces disulfuro con residuos de cisteína en las proteínas. A través de estas vías bioquímicas, el glutatión puede ejercer un efecto paradójico al disminuir la eficacia de ciertos agentes anticancerígenos.
