La dextrina es un término técnico utilizado para describir el proceso de cocción de materias primas. Cuando el almidón se descompone e hidroliza bajo la acción del calor, ácido o amilasa, las grandes moléculas de almidón se convierten primero en moléculas intermedias más pequeñas; estas moléculas intermedias más pequeñas se denominan dextrina. La dextrina es un polvo blanco amorfo, inodoro y ligeramente dulce. Es ligeramente soluble en agua fría, fácilmente soluble en agua caliente e insoluble en etanol y éter. La dextrina reacciona con el yodo produciendo un color rojo.
Propiedades químicas de la dextrina
| Punto de fusión | 53,75-54 °C |
| Densidad | 0,8 g/cm³ |
| Temperatura de almacenamiento | Almacenar a temperatura ambiente. |
| Solubilidad | H2O: 0,1 g/mL en caliente, completa, amarillo a amarillo muy intenso |
| Forma | polvo |
| Color | amarillo |
| Olor | inodoro |
| Solubilidad en agua | Soluble en agua caliente (0,1 g/ml). |
| Sensible | Higroscópico |
| Merck | 142,953 |
| Constante dieléctrica | 2,2 (ambiente) |
| Estabilidad | Estable. Combustible. Incompatible con agentes oxidantes fuertes. |
| InChIKey | FYGDTMLNYKFZSV-MRCIVHHJSA-N |
| SMILES | O1[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C1OC1[C@H](O)[C@@H](O)C(O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)O[C@@H]2CO)O[C@@H]1CO |&1:1,4,6,8,13,15,19,20,22,24,27,31,r| |
| LogP | -4.673 (est.) |
| Sistema de registro de sustancias de la EPA | Dextrina (9004-53-9) |
| Declaraciones de Seguridad | 24/25 |
| WGK Alemania | 1 |
| RTECS | HH9450000 |
| F | 3 |
| TSCA | Sí |
| Código SA | 35051000 |
La dextrina se utiliza ampliamente en adhesivos en productos farmacéuticos, alimentos, fabricación de papel, fundición, papel tapiz, etiquetas, sellos y cinta adhesiva. Cuando se utiliza como adhesivo para comprimidos, se requiere secado rápido, dispersión rápida, unión rápida y solubilidad en remojo; por lo tanto, se pueden seleccionar productos de dextrina blanca o dextrina amarilla de baja viscosidad. Cuando se utiliza como adhesivo para etiquetas y sellos, se requiere alta viscosidad y una película fuerte y tenaz; la dextrina blanca o la goma británica son adecuadas. La dextrina también se puede utilizar como pasta de impresión en la impresión y tintura de textiles.
