Descripción del producto de carboximetilcelulosa sódica (CMC) CAS#9004-32-4
La carboximetilcelulosa sódica (CMC), también llamada goma de celulosa, es un derivado carboximetilado de la celulosa natural y el principal éter de celulosa aniónico. Normalmente se produce haciendo reaccionar celulosa con sosa cáustica y ácido monocloroacético, formando un polímero aniónico con un peso molecular que va desde varios miles hasta millones.
La CMC se presenta como un polvo o gránulo fibroso de color blanco o blanco lechoso con una densidad de 0,5–0,7 g/cm³. Es casi inodora, insípida e higroscópica. El polvo se dispersa fácilmente en agua para formar una solución coloidal transparente, mientras permanece insoluble en disolventes orgánicos como el etanol. Una solución acuosa al 1 % tiene un pH de 6,5–8,5, y su rendimiento es óptimo a pH neutro. La viscosidad disminuye significativamente a valores de pH inferiores a 5 o superiores a 10.
La CMC exhibe una buena estabilidad térmica: la viscosidad aumenta rápidamente por debajo de 20 °C, cambia lentamente alrededor de 45 °C, pero el calentamiento prolongado por encima de 80 °C puede desnaturalizar el coloide y reducir el rendimiento. Es muy estable en soluciones alcalinas, pero se hidroliza fácilmente en condiciones ácidas, con precipitación a pH 2–3 o en presencia de sales metálicas polivalentes. La CMC sólida es estable bajo la luz y a temperatura ambiente y puede almacenarse a largo plazo en un entorno seco.
Propiedades químicas de la carboximetilcelulosa sódica
| Punto de fusión | 274 °C (descomp.) |
| Densidad | 1,6 g/cm³ |
| FEMA | 2239 | CARBOXIMETILCELULOSA |
| Temperatura de almacenamiento | temperatura ambiente |
| Solubilidad | H₂O: 20 mg/mL, soluble |
| Forma | baja viscosidad |
| Pka | 4,30 (a 25 °C) |
| Color | De blanco a amarillo claro |
| pH | pH (10 g/l, 25 °C) 6,0～8,0 |
| Olor | Inodoro |
| Rango de pH | 6,5 - 8,5 |
| Solubilidad en agua | soluble |
| Merck | 141829 |
| Estabilidad | Estable. Incompatible con agentes oxidantes fuertes. |
| Sistema de registro de sustancias de la EPA | Carboximetilcelulosa sódica (9004-32-4) |
| Declaraciones de Riesgo | 40 |
| Declaraciones de Seguridad | 24/25 |
| WGK Alemania | 1 |
| RTECS | FJ5950000 |
| F | 3 |
| Temperatura de autoignición | 698 °F |
| TSCA | Sí |
| Código SA | 39123100 |
| Toxicidad | DL50 oral en conejo: > 27 g/kg |
Aplicación del carboximetilcelulosa sódica (CMC) CAS#9004-32-4 en productos
La carboximetilcelulosa sódica funciona como espesante, estabilizante y emulsionante, con diversas aplicaciones en múltiples industrias:
La CMC comestible ofrece propiedades como espesamiento, emulsificación, moldeado, retención de agua y estabilidad. La incorporación de CMC en los productos alimenticios puede reducir los costos de producción, mejorar la calidad y el sabor, y prolongar la vida útil. Se utiliza ampliamente en la producción de bebidas sólidas y líquidas, alimentos enlatados, caramelos, pasteles, productos cárnicos, galletas, fideos instantáneos, alimentos de cocción rápida y ultracongelados, así como leche de soja, yogur, leche de cacahuete, té de frutas, zumos de frutas y más. El uso y la dosificación de la CMC varían según el tipo de producto alimenticio.
