El β-glucano es un factor antinutricional significativo en el pienso. No puede ser hidrolizado por las enzimas digestivas secretadas por los animales monogástricos. El β-glucano soluble en agua se hincha en agua para formar una solución altamente viscosa, lo que aumenta la viscosidad del quimo gastrointestinal, dificulta la liberación y difusión de los nutrientes, reduce la actividad de las enzimas digestivas y perjudica la digestión y absorción de los nutrientes.
| Nombre en inglés | DEXTRANASA |
| Sinónimos en inglés | dextranasa de Paecilomyces lilacinus;Dextranasa Paecilomyces lilacinus;dextranasa parcialmente purificada;Dextranasa, >150 u/mg;SPG bioactivo;MPB Dextranasa, de Penicillium sp.;Dextranasa de Penicillium sp., 1,6-α-D-glucano 6-glucanohidrolasa;Dextranasa Plus L |
| Número CAS | 9025-70-1 |
| Fórmula molecular | NULL |
| Peso molecular | 0 |
| Número EINECS | 232-803-9 |
| Condiciones de almacenamiento | 2-8 °C |
| Apariencia | La solución puede oscurecerse durante el almacenamiento. |
| Color | Marrón |
| Origen biológico | Penicillium sp. |
| Actividad específica | 400-800 unidades/mg de proteína |
| Información de la sustancia química de la EPA | Dextranasa (9025-70-1) |
Este preparado enzimático se utiliza principalmente en la industria azucarera para reducir la viscosidad del jugo de caña de azúcar, cuyo contenido de glucano ha aumentado debido a la caña deteriorada. Esto incrementa la velocidad de calentamiento del jugo y acorta los tiempos de clarificación química y cristalización. Para su uso, añada 30 UI de glucanasa por litro de jugo y manténgalo a 40 °C durante 20 minutos, lo que descompondrá el 68 % del glucano.
