Extracto de levadura (CAS#8013-01-2)
El extracto de levadura (CAS#8013-01-2) se produce a partir de levadura de panadería, levadura de cerveza y materias primas similares. Mediante procesos como la autólisis y la hidrólisis enzimática, las proteínas, los ácidos nucleicos y otras macromoléculas dentro de las células de levadura se descomponen. El producto se obtiene después mediante separación, concentración y etapas de refinado relacionadas.
Presenta una composición compleja y bien equilibrada. Es rico en aminoácidos, incluido el ácido glutámico para el sabor umami y la alanina para realzar el sabor suave. Los péptidos presentes no solo sirven como nutrientes, sino que también poseen actividad biológica. Los nucleótidos contribuyen al desarrollo del sabor y potencian sinérgicamente el gusto general.
Además, el extracto de levadura contiene un espectro completo de vitaminas del grupo B (como B1, B2, B6 y B12) junto con minerales esenciales como potasio, magnesio y hierro.
Propiedades químicas del extracto de levadura
| Nombre del Producto | Extracto de levadura |
| Sinónimos | Levadura seca;Levadura de panadería;Einecs 232-387-9;Extracto de levadura, extracto de levadura selecto;Extracto de levadura;Extracto de levadura SERVABACTER(R) en polvo;Extracto de levadura selecto, EZMix? en polvo;Extracto de levadura selecto Vetec(TM) grado reactivo, en polvo, adecuado para cultivo celular |
| CAS | 2232731 |
| MF | n.d. |
| MW | 0 |
| EINECS | 232-387-9 |
| Categorías de productos | Plataforma de insectos;Medios sin suero;Nutracéuticos;amino;ExtractosCultivo celular;Reactivos y suplementos diversos;Reactivos y suplementos;Productos complementarios y reactivosCultivo celular;Bioquímicos y reactivos;Extractos de proteínas;Proteínas y derivados;Extractos de levadura;Ingredientes base;Microbiología;Extractos;Componentes de medios;Medios microbianos para biología molecular;Medios para control de agua (General)Microbiología;Medios por aplicación;Medios para control de agua |
| Archivo Mol | Archivo Mol |
| Densidad | 0.5 g/cm³ (20 ℃) |
| Densidad aparente | 490 kg/m³ |
| Temperatura de almacenamiento | temperatura ambiente |
| Solubilidad | H₂O: 2 %, turbio, amarillo |
| Forma | polvo |
| Color | ligeramente marrón |
| pH | 6.5-7.5 (25 ℃, 2 % en H₂O) |
| Rango de pH | 6.5 - 7.5 (solución al 10 %) |
| Olor | Olor característico |
| Tipo de olor | a levadura |
| Fuente biológica | levadura |
| Solubilidad en agua | Soluble en agua fría. |
| Sensible | Sensible a la humedad e higroscópico |
| Sistema de registro de sustancias de la EPA | Levadura, ext. (8013-01-2) |
Los fabricantes afirman que el extracto de levadura ayuda a hidratar y revitalizar la piel, aliviando la sequedad y promoviendo una apariencia saludable y radiante. También se informa que alivia la sequedad y las molestias causadas por la exposición al sol y el daño del viento, ayudando a restaurar la suavidad, la elasticidad y el confort general de la piel. Además, puede ayudar a reducir la apariencia de las líneas finas y mejorar las condiciones de piel seca.
El extracto de levadura contiene diversos componentes beneficiosos, incluidos enzimas, vitaminas, azúcares y minerales.
