Descripción del producto de la sacarina (CAS n.º 81-07-2)
La sacarina pura es un edulcorante no tóxico, sin calorías y no nutritivo que no es absorbido por el cuerpo humano. Se utiliza ampliamente como sustituto del azúcar en aplicaciones alimentarias debido a su sabor dulce. Como aditivo alimentario, proporciona dulzor sin aportar valor nutricional, satisfaciendo la demanda de los consumidores de productos sin azúcar. La sacarina que suele encontrarse en el mercado se presenta normalmente en forma de su sal sódica, conocida como sacarina sódica.
Propiedades químicas de la sacarina
| Punto de fusión | 226-229 °C (lit.) |
| Punto de ebullición | subl |
| Densidad | 0.828 |
| Presión de vapor | 0 Pa a 25 °C |
| Índice de refracción | 1,5500 (estimado) |
| Temperatura de almacenamiento | Almacenar por debajo de +30 °C. |
| Solubilidad | acetona: soluble 1 g en 12 mL (lit.) |
| Pka | 11,68 (a 18 ℃) |
| Forma | Cristales o polvo cristalino |
| Color | Blanco |
| Olor | inodoro |
| Solubilidad en agua | 3,3 g/L (20 ºC) |
| Merck | 148311 |
| BRN | 6888 |
| Estabilidad | Estable. Incompatible con agentes oxidantes fuertes. |
| InChIKey | CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | -0.024 a 25 ℃ |
| Referencia de la base de datos CAS | 81-07-2 (Referencia de la base de datos CAS) |
| IARC | 3 (Vol. Supl. 7, 73) 1999 |
| Referencia de Química NIST | Sacarina (81-07-2) |
| Sistema de registro de sustancias de la EPA | Sacarina (81-07-2) |
Información de seguridad
| Declaraciones de Riesgo | 40-62-63-68 |
| Declaraciones de Seguridad | 24/25 |
| RIDADR | UN 3077 9/PG 3 |
| WGK Alemania | 2 |
| RTECS | DE4200000 |
| TSCA | Sí |
| Clase de peligro | IRRITANTE |
| Código SA | 29251100 |
| Datos de sustancias peligrosas | 81-07-2 (Datos de sustancias peligrosas) |
| Toxicidad | DL50 oral en ratón: 17 g/kg |
Aplicaciones del producto de la sacarina (CAS n.º 81-07-2)
La sacarina, también conocida como imida o-benzoylsulfonílica, se utiliza como intermedio en la producción de agroquímicos como fungicidas y herbicidas, incluidos el aliltiazol, el metsulfurón-metilo, el bensulfurón-metilo, el etametsulfurón-metilo y el clorimurón-metilo.
También es un edulcorante no nutritivo, que normalmente se aplica en forma de su sal sódica o amónica. Debido a su lenta disolución en la boca, es especialmente adecuada para productos como el chicle (con un nivel máximo de uso de 0,05 g/kg, Japón, 1998).
Además, la sacarina se utiliza en la fabricación de intermedios de plaguicidas y sacarina sódica, así como en formulaciones que requieren potenciar el sabor dulce para mamíferos. También puede actuar como inhibidor de la fosfotransferasa y la fosfohidrolasa, y se emplea en aplicaciones analíticas como la prueba del talio.
