La celulasa es un término general para un grupo de enzimas que catalizan la hidrólisis de la celulosa para producir glucosa y fibra de baja polimerización. Incluye tres componentes principales: endoglucanasa, exoglucanasa y celobiasa. No es una sola enzima, sino un sistema enzimático multicomponente que actúa de forma sinérgica. La celulasa es un polvo o líquido de color blanquecino.
| Nombre en inglés | Celulasa |
| Sinónimos en inglés | Celulasa; celulasa de Trichoderma longibrachiatum; qianweimeis; celulasa fúngica; 1,4-[1,3:1,4]-BETA-D-GLUCANO; 1,4-[1,3:1,4]-BETA-D-GLUCANO 4-GLUCANO-HIDROLASA; IUB: 3.2.1.4; MEICELASE |
| Número CAS | 9012-54-8 |
| Fórmula molecular | NULL |
| Peso molecular | 0 |
| Número EINECS | 232-734-4 |
| Densidad | 1,2 g/mL a 25 °C |
| Presión de vapor | 0,004 Pa a 25 °C |
| Condiciones de almacenamiento | 2-8 °C |
| Solubilidad | La solubilidad en agua desionizada es de 5,0 mg/mL (estéril; en presencia de 0,15 % de poliexametileno biguanida (PHMB)). |
| Forma | Polvo |
| Color | Blanco |
La celulasa se utiliza actualmente de forma amplia en diversos campos, incluidos textiles, productos químicos de uso diario, fabricación de papel, fermentación de alimentos, lavado industrial, tabaco, extracción de aceite, tratamiento de aguas residuales y alimentación animal. Las celulasas naturales se encuentran en microorganismos, ciertos insectos y plantas. La celulasa hidroliza la celulosa de la cubierta de la semilla, lo que facilita la emergencia de las plántulas. Las bacterias simbióticas y los protozoos del tracto digestivo de los rumiantes herbívoros secretan celulasa, que hidroliza la celulosa en azúcares absorbibles. Los productos de celulasa son uno de los principales reactivos para aislar protoplastos vegetales. La mayoría de las celulasas industriales son enzimas endoglucosidasas, que contienen un dominio catalítico y un dominio de unión a la celulosa.
