Un polvo de blanco a amarillo; este derivado del almidón soluble en agua sirve como espesante o relleno en alimentos y bebidas, una fuente de carbohidratos en productos de nutrición deportiva y un aglutinante en formulaciones farmacéuticas. Se caracteriza por un sabor neutro y una alta digestibilidad.
Propiedades químicas de la maltodextrina
| Punto de fusión | 240 °C (dec.) (lit.) |
| Densidad | 1,81 g/cm3 |
| Índice de refracción | 1.673 |
| Temperatura de almacenamiento | Temperatura ambiente |
| Solubilidad | H2O: 0,1 g/mL en caliente, completa, amarillo a amarillo muy intenso |
| Forma | Polvo |
| Olor | ¿Al 100,00?%. inodoro |
| fuente biológica | maíz |
| InChI | InChI=1/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3?,4?,5-,6?,7?,8?,9?, 10-,11+,12-/s3 |
| InChIKey | GUBGYTABKSRVRQ-CKGNGCRFNA-N |
| SMILES | C1(CO)O[C@H](O[C@H]2C(O)C(O)[C@@H](O)OC2CO)C(O)C(O)[C@@H]1O |&1:4,6,11,21,r| |
| LogP | -4.673 (est.) |
| Referencia de la base de datos CAS | 9050-36-6 |
| Sistema de registro de sustancias de la EPA | Maltodextrina (9050-36-6) |
Aplicación de la maltodextrina (CAS#9050-36-6)
La maltodextrina se utiliza como estabilizador en alimentos procesados, un ingrediente que aporta energía en suplementos deportivos, un agente de carga en formulaciones farmacéuticas y un aditivo que mejora la textura en productos cosméticos.
