Ácido kójico CAS#501-30-4

Descripción del producto Ácido kójico CAS#501-30-4

El ácido kójico, también conocido como ácido kójico y ácido kójico, es un ácido orgánico con efecto antibacteriano producido por fermentación aeróbica de glucosa por Aspergillus candidus a 30-32°C. Su estructura molecular es una γ-pirona con un sustituyente. Entre los compuestos de γ-pirona existentes en la naturaleza, los únicos compuestos famosos son el ácido kójico y el maltol. En 1907, Saito separó cristales de ácido kójico del arroz koji. Fue nombrado por Yabuta en 1912 y su estructura se determinó en 1924. En 1953, Arnstela (fermentación superficial) y en 1971, Kitada Makuo (fermentación sumergida) utilizaron tecnología de seguimiento de isótopos para demostrar que el ácido kójico se forma por oxidación y deshidratación directa de la glucosa sin ruptura del esqueleto carbonado.

Propiedades químicas del ácido kójico

Información de seguridad

Aplicación del ácido kójico (CAS n.º 501-30-4) en productos

1. Aplicaciones alimentarias y agrícolas
   El ácido kójico se utiliza ampliamente en la producción de alimentos. Históricamente, se aplicaba como antioxidante para prevenir la rancidez de los aceites. Estudios recientes han demostrado sus propiedades bactericidas e insecticidas, lo que lo hace eficaz como conservante alimentario, agente para mantener la frescura y aditivo protector del color. El ácido kójico puede servir como una alternativa natural a los conservantes químicos y se utiliza ampliamente en el procesamiento de carne para retener el color, así como en la conservación y esterilización de frutas, verduras y alimentos crudos.

Además, puede utilizarse como conservante para flores cortadas, prolongando significativamente su vida útil. La incorporación de ácido kójico no afecta el sabor, el aroma ni la textura de los productos alimenticios, al tiempo que inhibe la conversión de nitritos en nitrosaminas carcinógenas. Esta inhibición es particularmente importante para la mejora y el perfeccionamiento de los productos cárnicos curados.

En la agricultura, el ácido kójico puede aplicarse como biopesticida, insecticida y biofertilizante. Ya sea pulverizado sobre los cultivos o aplicado al sistema radicular, aumenta eficazmente el rendimiento de los cultivos y los beneficios económicos en la producción de granos y hortalizas.

2. Producción de potenciadores del sabor
   El ácido kójico sirve como materia prima importante para la fabricación de potenciadores del sabor alimentario como el maltol y el etilmaltol.

3. Industria farmacéutica
   Puede utilizarse como materia prima en la producción de antibióticos cefalosporínicos.

4. Aplicaciones cosméticas y de cuidado personal
   Más allá del procesamiento de alimentos, el ácido kójico se utiliza ampliamente en cosmética por sus propiedades blanqueadoras de la piel y eliminadoras de manchas. El ácido kójico y sus derivados, incluidos los acetatos, presentan actividad antibacteriana y no causan irritación cutánea inmediata ni acumulativa, lo que permite utilizarlos como conservantes en cosméticos y productos alimenticios.

El ácido kójico posee una fuerte capacidad de absorción de rayos ultravioleta y puede utilizarse solo o en combinación con protectores solares, jabones y otras formulaciones. Es eficaz en el tratamiento y la prevención de la hiperpigmentación, como las manchas hepáticas, particularmente en concentraciones del 1–2,5 %. Además, ayuda a mantener la hidratación de la piel, reducir las arrugas y se utiliza en productos para el cuidado del cabello para eliminar la caspa.

5. Producción de condimentos y extractos
   El ácido kójico también puede utilizarse como ingrediente condimentador y como materia prima para producir extracto de corteza de alerce y extracto de corteza de alerce etilado.